Wednesday 27 June 2012
Saturday 23 June 2012
Frango com Catupiry na Moranga
Receita: 400g peito de frango, 1lt tomate pelatti, 150 ml de molho branco, 200g catupiry, 200g de champignon. Refogar o frango (+- 20 min), acrescentando agua para incorporar a cor e cozinhar. separar o frango. reforgar na manteiga, na mesma panela, a cebola e o champignon, acrescentar molho de tomate pelatti batido o liquidificador. Preparar a parte o molho branco ou utilizar o de caixinha, sal e pimenta a gosto. Para preparar a moranga, esquentar em banho maria por 2-3 min no micro, cortar com faca a tampa (separar) e retirar as sementes. Forrar a moranga com catupiry e acrescentar o molho co frango e uma fatia de catupiry por cima e fechar a moranga com a tampa. colocar no forno em tabuleiro com um copo de agua. deixar no forno médio ao menos 50 min. Servir com arroz e batata palha. Serve 2-3 pessoas.
Pics by Nimrod Koren
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Friday 22 June 2012
Risoto de Camarão
Receita: 1 copo de arroz carnarolli, 1lt de caldo de legumes, 400g de camarão médio, 100 ml de vinho, 1 cl sopa de manteiga, 1/3 xic queijo grana ralado, 1/2 xic cebolinha picada. Pré-fritar os camarões no azeite e separar. Preparar o risoto básico e quando estiver faltando 5 min para o término, retornar os camarões e após 3 min acrescentar a manteiga e por fim, após desligar o fogo, o queijo. Misturar bem e servir quente.
Wednesday 20 June 2012
Tuesday 19 June 2012
Sopa de lentinhas mediterrânea
Receita:
2 copos de lentinhas secas
1 cebola grande (de preferencia roxa)
2 dentes de alho moidos ou picados
2 tomates descascados e picados
3 cenouras raladas
Salsinha e/ou coentro
2 colheres de óleo
2 colheres pó de caldo ou sopa knorr de galinha ou legumes
Sal, pimenta (opcional), cominho (opcional)
bacon ou linguiça (opcional)
Modo de Preparo
1. cozinhar as lentilhas na
água por 25 min
2. escorrer e separar
3. refogar a cebola, o alho,
acrescentar as lentilhas, a cenoura, água, salsinha
4. após 5 min, acrescentar os
tomates, a sopa de galinha, e por fim, o sal.
5. cozinha até as lentinhas
ficarem macias (em média 25-35 min)
6. acrescentar cuminho e salsinha fesca no final.
servir com queijo ralado
Pics by Nimrod Koren
Salada verde com carpaccio de Salmão
Salada: alface americana, rúcula, agrião, tomatinhos sweet grape, carpaccio de salmão e cebolinha, tempero árabe para saladas (utilizado na fatoush). temperar com limão siciliano, azeite e sal.
Monday 18 June 2012
Bolo de Chocolate
Receita:
bolo: http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/cake-chocolat.html
calda: 1/3 barra de chocolate meio-amargo, 1 cl sobremesa de açúcar, 1 cl sopa de manteiga e 100 ml de leite, ferver em banho maria ate misturar bem
Feijoada, Couve, Farofa & Vinagrete
Feijão com linguiça calabresa,
vinagrete: pimentão vermelho, cebola e tomate picadinhos, acrescentar 1 cl sopa de vinagre, 1 cl chá de azeite e água até cobrir. sal a gosto,
farofa na manteiga com alho e cenoura ralada,
couve refogada no óleo com alho e sal.
couve-flor ao molho branco
Receita: ferventar a couve-flor ao vapo (10 min), colocar em um pirex e acrescentar o molho branco e queijo ralado. deixar cerca de 30-40 min no forno médio.
tortilla & salada verde com gorgonzola e tomatinhos
Receita:
tortilla: http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/receita/publicitario+mineiro+ensina+receita+da+tortilla+espanhola/10257/
salada: alface romana baby, agrião, rúcula, radicchio, tomatinho sweet grape e gorzongola. temperar com 1/4 de limão siciliano, 1 cl sobremesa de azeite e sal.
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Sopa de legumes
Sopa de legume: batata, nhame, abobora, cenoura e cado de frango. Bater o liquidificados, refogar com manteiga e meio alho espremido. Acrescentar macarrão quando o caldo já estiver fervendo.
Acrescentar queijo ralado no prato.
Saturday 16 June 2012
Apfelstrudel (folheado de maçã)
Receita: http://germanfood.about.com/od/baking/r/applestrudltrad.htm
modificações: sem passas e temperado com limão siciliano
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Friday 15 June 2012
Creme de Palmito com queijo canastra
Salada verde com tomatinhos e queijo grana
Tempero: limão siciliano, azeite e sal.
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nhoque com radicchio
Receita: nhoque de batata com molho bechamel, queijo ralado, e cebolinha. Acrescentar o radicchio depois de pronto. Inspirado num prato que comi em Piccioli (Toscana), e até hoje não sei se era com repolho roxo ou radicchio. Fica ótimo nas duas versões, e melhor ainda com pinholes.
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Thursday 7 June 2012
Desert - Fondant au chocolat
Receita: www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/fondant-chocolat-noir.html
Merengue de chantilly, morango e suspiro.
Pics by Nimrod Koren
Boeuf Bourguignon
Receita: http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/boeuf-bourguignon.html
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Wednesday 6 June 2012
Morango com chantilly e suspiro
Montar a taça com camada de suspiro amassado, morango, chantilly; repetir a composição e decorar
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Camarão com catupiry
Dos meus pratos prediletos, comida bem brasileira, o ideal é fazer na moranga, forrado com catupiry ou requeijão em barra.
Molho: molho de tomate pelatti batido e refogado (1lt), molho branco (1/2 copo), camarões médios ou grandes (500g) pre-fritos no azeite, sal e molho de pimenta a gosto.
Montar no pirex ou moranga com catupiry em baixo e queijo canastra em cima.
Acompanhamentos: arroz branco e batata palha
Monday 4 June 2012
Sunday 3 June 2012
Almoço de domingo
Receitas:
Sobrecoxa para churrasco (verdemar) na churrasqueira eletrica, regar com limão para não secar
Arroz com lentilha: cozinhar a lentinha 15 min, reservar a agua, fritar a cebola reservar, refogar o arroz, acrescentar a lentilha e 2x a quantidade de arroz da agua da lentilha, sal a gosto, cozinhar por 20 min (fogo baixo), acrescentar a cebola e salsinha na hora de servir.
Couve-flor ao limão e alho: ferventar a couve-flor, assar no azeite por no minimo 30 min (250), retirar do forno acrescenat um limão e alho.
Niki adora!!
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