challah recipe

http://www.alexandracooks.com/2014/12/16/hollys-challah/

Salada Mediterrânea com Beringela e Feta

Essa salada é inspirada nas saladas israelenses. A base é geralmente a mesma - tomates bem vermelhos, maduros e firmes, pepino japonês e alface americana ou romana. A cebola roxa crua e o pimentão vermelho podem ser acrescentados também.





 Receita para beringela marinada:
Cortar a beringela em cubos, dispor um refratário de vidro e acrescentar meia colher de café de sal, aguardar alguns minutos, e retirar a água com papel toalha.
Acrescentar bastante azeite (2 a 3 colheres de sopa)

No mesmo refratário é possível acrescentar cubos de pimentões vermelhos e amarelos, e cebola roxa em cubos - dimensões 0,5 - 1,0 cm
 Assar em forno médio, por cerca de 1h30 (virar a beringela de 30/30 min.)

Tempeiro
1/4 a 1/2 de limão siciliano
hortelã
Manjericão
Azeite

Acrecentar a berigenla e outros marinados, cubos de queijo feta e os tempeiros.
Opcional Radicchio, Alface frisée,  Rabanete e Azeitonas (azapa ou siria) 

Feijão à moda Persa

Essa é uma receita que procurei por muito tempo e nunca encontrei, acabei perguntando em uma loja de tempeiros o que eles usam e fica bem parecido. É diferente do feijão brasileiro, com o caldo mais ralo, e menos feijão.







Ingredientes

1/2 copo de feijão roxo
2 collheres de passata ou concentrado de tomate
1 colher de azeite
bastante coentro, salsinha e Endro / Dill
folha de louro ou lima

Modo de preparo:

lavar o feijão, esquentar o azeite e fritar o feijão por cerca de 5 min ou ate que ganhem cor, acrescentar o molho de tomate e misturar por 1-2 min, acrescentar o coentro, o dill e a salsinha bem picados, misturar por 1-2 min, acrescentar 2 copos de agua, e o louro, cozinhar no fogo medio-baixo por cerca de 2-2h30, sempre que necessario acrescentar agua, sal a gosto.
Temperar com limão, salsinha e hortlã. 

Sopa de Lentilhas Tailandesas e Legumes

Unpeeled Split Mung Bean é uma espécie de mini-feijão que se parece mais com lentilha, ideal para sopas de inverno.

1/2 xicara de lentilha tailandesa
1 abobrinha pequena
1/2 xicara de abobora picada
2 batatas médias
100 ml de passata, ou 1 tomate descascado e picado
1 folha de lime leave (espécie de louro tailandes)
2 colheres de tempero persa (cebola seca, lentilhas, legumes desidratados e especiarias)
1/2 caldo knorr de frango ou legumes
2 colheres de salsinha ou coentro
1 colher de azeite
1 alho pequeno
Sal a gosto

Modo de preparo:
Esquentar o azeite e acrescentar a abobrinha picada em meias rodelas, dourar por cerca de 2 minutos
Acrescentar o tempero persa e dourar por mais 1-2 minutos
Adicionar o alho picado, e a abobora e refogar por mais 1-2 min, acrescentar a lentilha tailandesa.
Adicionar a passata e cozinhar por mais 1-2 min,
e em seguida 2 copos de agua, a folha de lima, sal, caldo knorr e deixar cozinhar em fogo medio por 10-15 min, adicionar agua aos poucos, e depois de 30 min, as batatas dividadas em 4 pedaçoes, cozinhas por mais 15 min, e por fim adicionar a salsinha. Pode ser servido com queijo parmesão ralado.

Também pode ser feito com espinafre, que deve ser antes ferventado, drenar a agua, e picar, acrescentar após a água e temperos. 

Comida brasileira em Tel Aviv - onde encontrar produtos básicos

Durante anos procurei por creme de leite em Israel e finalmente encontrei, abaixo algumas dicas para quem sente falta de mais que o arroz com feijão:

Na rua Rambam esquina com o Mercado Carmel (shuk hacarmel) é possível encontrar creme de leite, leite condensado, leite em pó, jaca em conserva e feijão fradinho.

Também no shuk hacarmel, na rua dos açougues há um quiosque que vende mandioca fresca (tapioca é o nome local), há também quiabo fresco.

Na loja East-West que fica no shuk hakarmel tambem é possível encontrar farinha de mandioca crua.

Matzo Brei for Pessach

Break each matzo square into about 8 pieces; place in a medium bowl. Add enough boiling water to cover, and soak until moistened, 2 or 3 minutes; drain. Squeeze well with hands to remove excess water.

 In a medium bowl, beat eggs with nutmeg and 1/2 teaspoon salt; add softened matzo, and mix.

 Heat 1 tablespoon butter in an 8-inch nonstick skillet over medium heat, swirling to coat; add matzo mixture, and press in gently. Cook until browned on underside, 4 to 6 minutes; carefully invert cake onto a plate. Heat remaining tablespoon butter in skillet, and slide cake back into skillet. Cook until other side is browned, 4 to 6 minutes more.
or 

1. Melt half the butter in a large skillet. Add the onions and cook slowly until caramelized, about 20 minutes. Remove the onions. Sauté the mushrooms in the oil and season with salt and pepper; add them to the onions.
2. Heat the remaining butter in the skillet. Add the matzo mixture and stir over moderately high heat until the eggs set, about 5 minutes. Sprinkle with the parsley and serve.

http://www.jewishfood-list.com/recipes/brunch/matzobreivariations01.html
http://www.marthastewart.com/341357/matzo-brei
http://www.foodandwine.com/recipes/wild-mushroom-matzo-brei

Moussaka

• 750 g d'épaule d'agneau hachée
• 3 aubergines
• 600 g de tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 g de fromage de brebis râpé
• huile d'olive
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 1 c. à café de cannelle
• noix de muscade
• sel
• poivre

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/moussaka.html